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　　春節廟會，各類食品消費高度集中。昨日大年初一，北京市食藥監局對龍潭、廠甸兩大廟會的食品安全展開首次檢查，廠甸廟會多個食品攤點因存在不同問題，被責令立即整改。市食藥監局表示，對廟會上熱銷的牛羊肉串，將用DNA技術手段進行抽檢，防止混進摻假肉。目前已從多個廟會上抽取了近百個牛羊肉串的樣本，送SD記憶卡到市食品安全風險監測及評估中心的實驗室進行DNA檢測，一旦發現有問題，立即對食品及相關原材料下架處理。(2月1日《新京報》)    
　　到春節廟會上為熱銷的牛羊肉串鑒定DNA室內裝潢，這錶面上看是積極的作為，但是，在我看來這連亡羊補牢都不如，更像是在作秀。到廟會上鑒定DNA對於維護消費者合法權益顯得晚了點。
　　首先來說，既然是春節廟會，這個廟會就有了時間的限制，這個時間就是春節期間，這個廟會能有幾天？也就五六天或者是七八天吧。而對於DNA的鑒定，這些執法部門是沒有技術力量的，他們只能依靠別人的力量，這個力量就是具有DNA鑒定能力的專業部門。而眼下正是假期，這些部門即使有值班人員，那鑒定的速度也會和正常工作日有區別，會比平時慢很多。最關鍵的一個因素是，DNA的鑒定是需要一個過程的，資料顯示，最快也需要兩天時間。當我們的執法人員，到廟會上鑒定牛羊肉串的DNA的時候，在沒有取得造假證據的時候是不能查封人家的攤點的，也就是說要等到DNA鑒定結果出來之後，才能查封。拿到了肉串，再送到有關部門，再到有關部門給出結論，這需要多長時間？等確定了是假牛羊肉的時候，廟會也早就結束了，對於消費者而言，他們該吃記憶體的假肉已經吃過了。
　　其次，廟會上的牛羊肉串攤點，是流動的，他們有的不會在一個固定的地點，即使在固定的地點，也不見得會將整個廟會堅持完，有的興許就會出售幾個小時，或者是幾天就走了，等你鑒定了DNA，再想找他們的時候，到哪裡去找呢？最關鍵的還在於，這些銷售牛羊肉串的都是小本經營的草根們，他們不是屠宰戶，也不是牛羊肉的經營者，他們的產品來源於市場，來源於食品公司，來源於宰殺環節，在銷售牛羊肉串這個環節才想起來鑒定DN吳哥窟A，也就失去了最大的意義。
　　對於有關部門來說，監管摻假的牛羊肉是職責所在。與其在廟會環節下力氣，與其在牛羊肉串攤點下功夫，倒不如把關口前移的好。如果需要動用DNA這樣的技術去鑒定的話，為什麼不在超級市場動腦筋，為什麼不在農貿市場動腦筋，預防癌症為什麼不在肉食公司動腦筋？
　　關註市場的源頭，也就關註了市場的終端。正如我們要加強自來水管理的時候，把力量放在自來水的水源上，就比放到老百姓的家裡要好得多，當不達標的水已經流到了老百姓的鍋里的時候，再鑒定就會讓鑒定的意義大打折扣。
　　當一塊塊摻假的牛羊肉已經被烤製成了肉串的時候，當一個僅僅存在幾天的廟會上有了摻假牛羊肉的時候，當很多游客都在喜滋滋地吃著摻假牛羊肉串的時候，才想起來要用DNA手段鑒定，這不是為時已晚了嗎？
（原標題：[來信/來論]到廟會上鑒定肉串DNA更像是作秀）
（編輯：SN093）