春節廟會,各類食品消費高度集中。昨日大年初一,北京市食藥監局對龍潭、廠甸兩大廟會的食品安全展開首次檢查,廠甸廟會多個食品攤點因存在不同問題,被責令立即整改。市食藥監局表示,對廟會上熱銷的牛羊肉串,將用DNA技術手段進行抽檢,防止混進摻假肉。目前已從多個廟會上抽取了近百個牛羊肉串的樣本,送SD記憶卡到市食品安全風險監測及評估中心的實驗室進行DNA檢測,一旦發現有問題,立即對食品及相關原材料下架處理。(2月1日《新京報》)    
  到春節廟會上為熱銷的牛羊肉串鑒定DNA室內裝潢,這錶面上看是積極的作為,但是,在我看來這連亡羊補牢都不如,更像是在作秀。到廟會上鑒定DNA對於維護消費者合法權益顯得晚了點。
  首先來說,既然是春節廟會,這個廟會就有了時間的限制,這個時間就是春節期間,這個廟會能有幾天?也就五六天或者是七八天吧。而對於DNA的鑒定,這些執法部門是沒有技術力量的,他們只能依靠別人的力量,這個力量就是具有DNA鑒定能力的專業部門。而眼下正是假期,這些部門即使有值班人員,那鑒定的速度也會和正常工作日有區別,會比平時慢很多。最關鍵的一個因素是,DNA的鑒定是需要一個過程的,資料顯示,最快也需要兩天時間。當我們的執法人員,到廟會上鑒定牛羊肉串的DNA的時候,在沒有取得造假證據的時候是不能查封人家的攤點的,也就是說要等到DNA鑒定結果出來之後,才能查封。拿到了肉串,再送到有關部門,再到有關部門給出結論,這需要多長時間?等確定了是假牛羊肉的時候,廟會也早就結束了,對於消費者而言,他們該吃記憶體的假肉已經吃過了。
  其次,廟會上的牛羊肉串攤點,是流動的,他們有的不會在一個固定的地點,即使在固定的地點,也不見得會將整個廟會堅持完,有的興許就會出售幾個小時,或者是幾天就走了,等你鑒定了DNA,再想找他們的時候,到哪裡去找呢?最關鍵的還在於,這些銷售牛羊肉串的都是小本經營的草根們,他們不是屠宰戶,也不是牛羊肉的經營者,他們的產品來源於市場,來源於食品公司,來源於宰殺環節,在銷售牛羊肉串這個環節才想起來鑒定DN吳哥窟A,也就失去了最大的意義。
  對於有關部門來說,監管摻假的牛羊肉是職責所在。與其在廟會環節下力氣,與其在牛羊肉串攤點下功夫,倒不如把關口前移的好。如果需要動用DNA這樣的技術去鑒定的話,為什麼不在超級市場動腦筋,為什麼不在農貿市場動腦筋,預防癌症為什麼不在肉食公司動腦筋?
  關註市場的源頭,也就關註了市場的終端。正如我們要加強自來水管理的時候,把力量放在自來水的水源上,就比放到老百姓的家裡要好得多,當不達標的水已經流到了老百姓的鍋里的時候,再鑒定就會讓鑒定的意義大打折扣。
  當一塊塊摻假的牛羊肉已經被烤製成了肉串的時候,當一個僅僅存在幾天的廟會上有了摻假牛羊肉的時候,當很多游客都在喜滋滋地吃著摻假牛羊肉串的時候,才想起來要用DNA手段鑒定,這不是為時已晚了嗎?
(原標題:[來信/來論]到廟會上鑒定肉串DNA更像是作秀)
(編輯:SN093)
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